摘要： 面临全天下各地林林总总的快捷扫盲葡萄酒，假如对于葡萄酒清晰未多少，选酒要从琳琅满目的不踩葡萄酒落选到自己喜爱的酒款彷佛颇有难度。着实想要选到适宜的快捷扫盲酒款并无想象中这么难，明天小编就来辅助巨匠快捷扫盲，选酒让小白在选酒时也能轻松选到心仪的不踩酒款。 ABSTRACT： For a beginer,快捷扫盲 It seems difficult to choose your favorite wine from the wide range of wines available. In fact, to choose the right wine is not as difficult as you think. Here is a quick guide of wine selecting.

说到葡萄酒，良多人脑海中会展现出差距的选酒场景，可能是不踩餐厅里详尽的晚饭，可能是快捷扫盲劳动日放松的微醺，也有可能是选酒影视作品里的那一句“来一瓶82年的拉菲”。不论是不踩哪种场景，葡萄酒都每一每一以及美不雅、快捷扫盲气焰分割到一起，选酒这也让良多人想要试验葡萄酒。不踩

面临全天下各地林林总总的葡萄酒，假如对于葡萄酒清晰未多少，要从琳琅满目的葡萄酒落选到自己喜爱的酒款彷佛颇有难度。着实想要选到适宜的酒款并无想象中这么难，明天小编就来辅助巨匠快捷扫盲，让小白在选酒时也能轻松选到心仪的酒款。

葡萄酒惟独红酒吗？

提到葡萄酒巨匠的第一反映可能是红酒，也便是红葡萄酒。着实，葡萄酒凭证颜色主要可分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，它们颜色的差距主要取决于葡萄种类以及酿造工艺。

红葡萄酒在发酵历程中酒液打仗果皮，葡萄皮中的做作色素融入到酒液之中，自可是然葡萄酒也就酿成为了美不雅的红色。除了色素，果皮还会给红葡萄酒带来单宁。单宁是给葡萄酒带来涩感的主要原因，酒中所含的单宁越多，饮历时的干涩以及收敛感艰深就会更清晰。同时，单宁具备确定的抗氧化熏染，是反对于葡萄酒陈年的严主因素之一，优异葡萄酒的单宁质地也会在陈年中逐渐变患上愈加柔顺。

单宁丰硕、陈年后劲出众的2016年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

在白葡萄酒的酿造历程中，酒液与果皮简直不打仗，以是白葡萄酒中简直不含单宁，同时颜色也较浅，大多都呈浅黄色或者柠檬绿色。桃红葡萄酒的酿造则重大一些，罕有的做法是让红葡萄的葡萄汁与葡萄皮在短期内打仗以取患上浅淡的红色。也有将白葡萄酒以及红葡萄酒混合酿成桃红葡萄酒的，可是这一做法相对于少见，多见于酿造法国香槟（Champagne）产区的桃红香槟（Rose Champagne）以及新天下产区一些以果味为主导的桃红葡萄酒。

2020年吉尔森酒庄雷司令桃红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

干型以及甜型

在买酒的时候，葡萄酒的形貌或者背标每一每一会泛起“干红”概况是“干白”的字样，这里的“干”指的是甚么呢？这就要从葡萄酒的残糖量提及。

在酿造葡萄酒的时候，酿酒师会借助酵母将葡萄果实中的糖分转化为酒精。不外，在大少数情景下，葡萄果实中的糖分并不会残缺转化成酒精，因此会有一些糖分残留在成酒中，这一部份糖分叫做残糖（Residual Sugar）。凭证葡萄酒中残糖量从低到高，可能把葡萄酒分类为干型、半干型、半甜型以及甜型。

当咱们形貌一款酒为干型时，艰深指这款酒的残糖量很低，介于0-4g/L之间，加之酸度、单宁以及酒精度等因素的影响，人们简直无奈从中感知到糖分的存在。当初市面上大部份葡萄酒都是属于干型。

2020年祈藤酒庄做作气焰黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

半干型葡萄酒的糖分含量艰深在4-12g/L之间，在口中能展现出清晰甜味，但这种葡萄酒中的糖分缺少以反对于其与大少数甜点搭配。以及半干型相似，半甜型葡萄酒中也具备足以被人们感知进去但无奈与大少数甜点搭配的糖分。但半甜型葡萄酒中的糖分含量比照半干型会更高一些，艰深为12-45g/L。

甜型葡萄酒中的糖分含量高于45g/L，酒液中搜罗的糖分以及展如今口中的甜度是它最主要的特色。凭证酿造方式的差距，葡萄酒会揭示出差距的气焰特色，苦涩清新如小满胜（Petit Manseng）甜白，散发着柠檬木花以及柑橘类瓜果的馥郁馥郁，进口苦涩醇厚；馥郁浓稠如苏玳（Sauternes）以及托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）贵腐甜白，异化着蜂蜜、坚果、杏仁等美不雅风韵，使人向往。 

2017年祈藤酒庄小满胜甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

新天下以及旧天下

良多同伙刚打仗葡萄酒时，都市打仗到“旧天下”以及“新天下”这两个意见。葡萄酒的“新旧天下”着实是凭证地域、酿酒历史以及酿酒传统等因素对于天下上葡萄酒产国的一个散漫。欧洲及中东地域的葡萄酒产国，如法国、西班牙、意大利以及德国等，属于旧天下产酒国。而这些地域之外的其余新兴葡萄酒产国，如美国、澳大利亚、智利以及南非等则属于新天下产酒国。

波尔多葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）

艰深来说，旧天下产酒国葡萄种植以及葡萄酒酿造工艺更趋于传统，葡萄酒纪律以及分级制度严厉，斲丧的葡萄酒也更看重展现产地的风土特色。而新天下产酒国对于葡萄种类以及酿造工艺不太多的限度，酿酒师在酿造葡萄酒时愈加逍遥立异，因此葡萄酒气焰愈加多样，也相对于愈加易饮。

新旧天下并无高下之分，更多地只是代表了酿酒传统及葡萄酒气焰上的差距。随着葡萄酒市场不断睁开，新旧天下产酒国也会相互借鉴与学习，不断为产出佳酿而自动。

甚么是葡萄酒的年份？

重大地说，葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份。好比一瓶葡萄酒的正标上标注了2016年，这就剖析该酒的酿酒葡萄是在2016年采收的。由于差距年份的天气情景可能差距差距，而天气会直接影响酿酒葡萄的妨碍以及最终的品质，因此每一年景酒的气焰也会有所差距。

2016年碧尚男爵酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

不外，如今良多酒庄都可能依靠更先进的种植技术以及丰硕的履始终应答妨碍季的不良天气情景，精心呵护葡萄藤。此外，酿酒技术以及配置装备部署较之以前也已经有了颇为大的后退，纵然是面临具备挑战性的年份，酿酒师们依然可能经由一系列技术本领以及工艺来减小影响，抵偿缺少，最终酿造出品质不错的琼浆。

葡萄果实（图片源头：Pierre Amadieu）

此外，年份也并非越老越好。对于那些陈年后劲卓越的葡萄酒来说，随着陈年光阴变长，他们的香气会从最后的略显生涩封锁逐渐掀开，最后抵达香气、风韵以及口感欠缺失调的的高峰期。高峰期当时，葡萄酒的香气大风韵会逐渐褪散，口感也会随之变患上寡淡。因此，咱们要选好机缘来饮用这些琼浆，不宜过早，也不宜太晚。对于那些不适宜陈年的葡萄酒来说，它们在装瓶后即达“高峰”，因此，这些酒的适饮期很短，需在年迈时尽快享受，以体味其轻捷沉闷的特色与清新明快的瓜果风韵。

陈年中的葡萄酒（图片源头：www.heresztyn-mazzini.com）

选酒小能耐

通读前文后，巨匠理当对于葡萄酒有确定清晰了。假如这时还不清晰自己对于葡萄酒的偏好，可能试验遥想一下你喜爱的食物以及饮料。这个小能耐对于正在探究自己喜爱的葡萄酒气焰的初学者来说颇为直不雅以及利便。

假如艰深喜爱清新的柑橘类果汁，那末口感清新、酸度灵便的白葡萄酒就颇有可能成为你的新宠。好比长相思（Sauvignon Blanc）酿造的白葡萄酒，这一类葡萄酒可能搭配一些酸度较高的食物概况海鲜一起享受。假如喜爱时不断喝上一杯黑咖啡概况浓茶，那末无妨试试单宁紧致、酒体厚重的红葡萄酒，如来自意大利的巴罗洛（Barolo）以及法国波尔多的混酿红葡萄酒。这些红葡萄酒也适宜搭配一些滋味浓郁的食物，好比牛排、烤肉等等。

2017年露月酒庄银月白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

在判断了自己喜爱甚么规范的葡萄酒之后，可能借助全天下驰名葡萄酒大赛奖项以及酒评家的评分来筛选优异酒款。国内葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirits Competition，简称IWSC）、醇鉴天下葡萄酒大赛（Decanter World Wine Award，简称DWWA）等国内驰名赛事有着业余的评委、严厉的赛制、公平的评选，能在这些角逐中取患上奖项的酒款堪称是众里挑一，有着不错的品质。同时，取患上帕克团队（Robert Parker Team）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）等威信酒评家以及机构高分好评的佳酿也艰深品质卓越，值患上试验。虽说人的口胃喜爱差距，评分并不能代表所有，但评分能较为直不雅地给巨匠的选酒提供一些参考。 

贴有醇鉴天下葡萄酒大赛奖章的葡萄酒（图片源头：www.decanter.com）

信托巨匠如今对于奈何样筛选葡萄酒已经有一摇脉络了，那就赶紧入手一瓶心仪佳酿试试吧。不外人的喜爱也并非繁多的，以是巨匠无妨多喝多试验，探究葡萄酒的多彩天下，追寻更多心仪的琼浆。（文/Maxwell）