摘要： 近些年来，酿造纳火埃特纳这个配合的埃特葡萄酒产区受到了越来越多国内酒评家以及葡萄酒喜爱者的关注，这里的山酒葡萄园有着深挚的历史渊源以及百年迈藤，并种植着一些西西里特有的西里怪异原生种类。 ABSTRACT： In recent years,原生 international attention from wine critics and wine lovers has been given to this unique wine production area Etna DOC, which offers a variety of wines with deep historical roots and hundred-year-old vines of some ancient native varieties unique to Sicily.

埃特纳火山（Mount Etna）位于意大利南部西西里岛（Sicily）的东海岸，是种类欧洲最高的活火山，也是酿造纳火天下上最沉闷的活火山之一，已经被散漫国教科文机关（UNESCO）列降生界遗产名录。埃特在这座火山的山酒山坡上，便座落着意大利一个颇为配合的西里葡萄酒产区——埃特纳（Etna）产区。

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埃特纳产区于1968年被建树为法定产区（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC），种类这是酿造纳火西西里岛第一个DOC品级的产区，也是埃特全意大利最先的DOC产区之一。这里有着悠长的山酒葡萄酒酿造历史，早在1596年出书的《意大利葡萄酒史》（Storia dei vini d’Italia）中，就记实了卡塔尼亚（Catania，座落于埃特纳火山山脚下的都市）周围山坡上斲丧葡萄酒，并提及配合的火山灰土壤给这些葡萄酒带来了优异的品质。而在明天看来，产区内源自火山的配合土壤、当地高达25-30℃的昼夜温差以及老藤葡萄树（产区内具备一些树龄高达百年的老藤），是这里可能哺育优异葡萄酒的严主因素。

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在埃特纳产区内，一些西西里岛的怪异原生种类在这里发挥侧紧张熏染，其中红葡萄种类有马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）以及修士奈莱洛（Nerello Cappuccio），白葡萄种类搜罗卡利坎特（Carricante）以及果实颗粒更小一些的卡塔拉托（Catarratto）。

马斯卡斯奈莱洛

马斯卡斯奈莱洛在埃特纳产区种植普遍，是当地的标志性种类之一。尽管该种类的历史源头现已经无从追溯，但早在罗马时期人们便已经用它酿制出了品质卓越的葡萄酒。如今这一种类种植在埃特纳火山的峻峭山坡上，葡萄园昼夜温差大，所有劳作必需家养妨碍。

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这也是一个比力娇贵的种类，它对于年份大风土的敏理性常让人将之与黑皮诺（Pinot Noir）妨碍比力，而其晚熟的特色又让人遥想到内比奥罗（Nebbiolo）。马斯卡斯奈莱洛的葡萄串通常较长，葡萄果实松散度中等，果皮厚，呈深紫红色。它个别用于酿造埃特纳红葡萄酒（Etna Rosso）、埃特纳桃红葡萄酒（Etna Rosato）以及埃特纳起泡酒（Etna Spumante），成酒酒精度高，酸度高，果香浓郁。

修士奈莱洛

该葡萄种类因其大片的盖帽形（Cappuccio）的簇叶而患上名，其葡萄串长度中等，果实颗粒较松散，形态为扁球体，果皮呈蓝玄色，妨碍周期较长，采收期晚。用修士奈莱洛酿造的红葡萄酒光华浓郁，酒精度较低，有很好的酸度，分收回浓郁的樱桃果香以及花香，口感妄想松散。这一种类个别被退出到埃特纳红葡萄酒、埃特纳桃红葡萄酒以及埃特纳起泡酒中混酿。 

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卡利坎特

卡利坎特这一位字源头于西西里方言“U Carricanti（意为：装满一车一车的葡萄）”，指代其产量丰硕的特色。传统上，该种类接管矮灌木丛培形（ad alberello）种植在富含矿物资的火山砂土壤上，埃特纳火山东面正是它的事实风土。这里的葡萄园从火山顶不断缩短到海岸地域，凉爽的天气以及较大的昼夜温差，使卡利坎特葡萄分收回浓郁的馥郁。

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由卡利坎特酿制的葡萄酒个别呈稻黄色，香味重大而浓郁，带有美不雅的柑橘花香，无意会带有些许咸味。以前，卡利坎特个别与埃特纳的其余种类如卡塔拉托、敏尼拉（Minnella）以及尹卓莉亚（Inzolia）混合酿造。如今，这一种类也越来越多地被用于酿制繁多种类酒，同时它也是酿造埃特纳白葡萄酒（Etna Bianco）的主要种类，最低比例为60%，而在埃特纳超级白葡萄酒（Etna Bianco Superiore）中，其最低比例更是高达80%。

卡塔拉托

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这也是埃特纳地域一个怪异的原生种类，其葡萄藤性命力发达且多产，因此这一种类多接管矮灌木丛培形方式妨碍种植，枝条修剪患上很短，每一株葡萄树惟独大批果串，以此来取患上香味愈加浓郁的葡萄。由其造成的葡萄酒气焰配合，罕用于埃特纳白葡萄酒的混酿之中，其所占的比例艰深不逾越40%。

总体来说，埃特纳产区应承酿造的葡萄酒主要有如下多少种：埃特纳白葡萄酒、埃特纳超级白葡萄酒、埃特纳红葡萄酒、埃特纳珍藏红葡萄酒（Etna Rosso Riserva）、埃特纳桃红葡萄酒以及埃特纳起泡酒。其中，埃特纳珍藏红葡萄酒需要至少陈酿4年，搜罗12个月的橡木桶陈酿。（文/viaviaTina）