摘要： 山脊酒庄是揭秘酒庄美国加利福尼从容亚州的一座驰名酒庄，以其斲丧的山脊蒙特贝罗酒而驰名。本文将介绍无关该酒庄的个底细10个“底细”。

山脊酒庄（Ridge Vineyards）是揭秘酒庄美国加利福尼从容亚州（California）的一座驰名酒庄，以其斲丧的山脊蒙特贝罗酒（Monte Bello）而驰名。如下介绍的个底细是该酒庄的10个底细。

1. 身居“高位”

山脊酒庄与安定洋的揭秘酒庄最近距离仅15英里，周围环抱着圣克鲁斯山（Santa Cruz Mountains）。山脊该地域具备凉爽的个底细天气特色，每一每一起风，揭秘酒庄风闻是山脊加州最冷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）产区。1885年，个底细酒庄在蒙特贝罗山（Monte Bello Ridge）的揭秘酒庄山顶临近建树了蒙特贝罗园（Monte Bello）。如今，山脊蒙特贝罗园从1,个底细300英尺的中间不断缩短到2,700英尺的山顶。

图片源头：www.ridgewine.com

2. 一座酒庄，多处园址

尽管蒙特贝罗园是山脊酒庄发达的葡萄园，也可能是加州最斯文的赤霞珠产地，但酿酒师鲍尔·德雷珀（Paul Draper）以及共事们还必需同时照料酒庄在索诺玛（Sonoma）、亚历山大谷（Alexander Valley）以及帕索罗布尔斯（Paso Robles）的葡萄园。

旧金山北侧就座落着以仙粉黛（Zinfandel）为主的利顿之春园（Lytton Springs）以及有着130年历史的盖瑟维尔园（Geyserville Vineyard）。1991年，酒庄在买下利顿之春园的同时，还用传统的稻草砌块技术修筑了一座新的酿酒车间。进入本世纪后，酒厂还加固了一个太阳能木屋顶。

三、50年的光线历史

2012年，山脊酒庄为建树50周年妨碍了贺喜。尽管酒庄的酿酒历史可追溯至120多年前，但它建树之后的大部份光阴，都处于禁酒令时期（Prohibition）。其后，仍是在宗教方面的退出下，酒庄才开始逐渐复原起来。

1949年，神学家威廉·绍特（William Short）在葡萄园园址临近重新种植了一些赤霞珠。10年后，来自斯坦福钻研学院（Stanford Research Institute）的戴夫·本尼恩（Dave Bennion）以及3个工程学共事，在酒庄酿制出了一小桶首个年份的蒙特贝罗赤霞珠。他们为初收获的葡萄酒的高品质感应惊惶，在酿制1962年份葡萄酒时实时存上了多少箱。1969年，鲍尔·德雷珀退出了酒庄，对于当时尝到的酒庄葡萄酒仍浮光掠影。

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“我以前尝过当时已经价钱不菲的波尔多红葡萄酒，”德雷珀回顾说，在试验了山脊酒庄1962年以及1964年的蒙特贝罗样酒后，他展现“这是我尝过的条理最丰硕的加州赤霞珠。”纵然到了50年后的明天，酒庄依然可能这样标榜自己。

四、不屈服学术威信

20世纪60年月，加州大学戴维斯学校（U.C. Davis）曾经建议酒庄嫁接AXR1根茎，可是，山脊酒庄随即展现反对于。“当时，他们并吞这里，指出咱们理运用AXR1根茎。咱们不理他们，由于圣·乔治（St. George）已经做患上颇为宜了。”德雷珀这样回顾到。

五、山脊之变

尽管一说到山脊酒庄，人们会赶快想到德雷珀，但实际上，酒庄从1986年就成为了日资企业。上文提到的多少位“独创人”彼时已经进入了古稀之年，以是都抉择退休了。德雷珀说：“酒庄差一点儿就被一家饮料公司买走了，但他们要求酒庄扩展，而新东家日本大冢制药有限公司（Otsuka Pharmaceutical）应承坚持酒庄当时的情景，职员也不会替换。”

到了交接的那天，德雷珀从一个做了25年的股东瞬间酿成为了一位艰深员工。实际上讲，新的身份为德雷珀提供了更多的光阴实习瑜伽以及太极，并与家犬溜达。

六、下场优异

从1969年德雷珀接手酒庄之时，山脊就开始普遍赢患上歌颂。1971年份的山脊蒙特贝罗在1976年的巴黎审讯（Judgment of Paris）上赢患了第五名。而在2006年，此酒还战败了其余纳帕（Napa）酒以及波尔多的一级庄葡萄酒，取患了最高声誉。此外，酒庄的盖瑟维尔园仙粉黛（Geyserville Zinfandel）由其英国署理商送交了英国举行的葡萄酒秀，并取患了最佳南罗讷气焰葡萄酒奖。

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当初，德雷珀自己也赢患了有数个毕天生就奖，搜罗2007年詹姆斯比尔德卓越葡萄酒与烈酒（James Beard award for Outstanding Wine & Spirits）的毕天生就奖。最近，葡萄酒巨匠协会（Institute of Masters of Wine）还付与了德雷珀“2013年年度酿酒师”的称谓。德雷珀尽管赢患了诸多奖项，但依然坚持着谦厚的态度。

七、酒中有甚么成份

往年4月，山脊酒庄宣告将在酒瓶背标上加写酿酒质料，以展现酿制杰作葡萄酒并不需要破费太多。实际上，德雷珀30年前就想试验这样做，可是无关部份对于此刚强差距意。

从酒瓶背标上，咱们可能看到苹果乳酸菌、橡木、碳酸钙、二氧化硫、酒石酸以及卵白等质料，2011年份的帕索罗布尔斯仙粉黛（Paso Robles Zinfandel）更提到了水（为飞腾酒精含量）。德雷珀批注说，“假如某年天气很热，仙粉黛会比其余种类成熟患上快。无意，你还没来患上及将他们摘下，他们就已经变患上偏激成熟了。”

八、艾斯勒之年

最近多少周，位于纳帕的艾斯勒园（Eisele vineyard）不断占有着往事头条。这是由于，驰名的波尔多一级庄拉图城堡（Chateau Latour）笼络了此园所属的阿罗珠酒庄（Araujo Estate）。要知道，此葡萄园最驰名的一款酒便是山脊酒庄昔时用此园1971年份的葡萄酿制成的繁多葡萄园酒。

“这款酒咱们只做了这一年。其后也有人问咱们为甚么不不断做上来。”德雷珀如是说。实际上，《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle）的葡萄酒编纂乔恩·波恩（Jon Bonne）就曾经展现，这款酒是他一生最喜爱的葡萄酒。

1971年的艾斯勒凭仗着颇为长的窖藏能耐引起了德雷珀的留意。“其酒精度之高着实使人惊惶，要知道，那是很冷的一年。”最后，艾斯勒废品酒的酒精含量为13.9%，“同年份的蒙特贝罗其后还在巴黎审讯中获了奖，而它的酒精含量才12%。”

那末，德雷珀其后是否为没再从艾斯勒那从事办葡萄恼恨过呢？“没恼恨，由于他们其后酿制的是纳帕气焰的葡萄酒。”德雷珀说。（蒙特贝罗并非典型的纳帕气焰葡萄酒）

九、坚持标示加州以及仙粉黛

山脊酒庄座落在加利福尼从容亚州，也是该州颇为受招待的仙粉黛酒商。可是，从2009年份开始，蒙特贝罗酒已经再也不在酒标上标注加州的信息。同时，盖瑟维尔园的酒标也去除了“Zinfandel”的字样。

德雷珀批注说，酒标的斗果敢胆刷新对于捉住潜在客户颇为紧张。“这是艰深餐酒最罕用的酒标术语，而且不任何过剩的意思。L.A.到俄勒冈领土的所有葡萄酒都可能标注它。”

至于作废标示仙粉黛，咱们思考更多的是法律因素。“法律纪律，假如标示仙粉黛，葡萄酒中必需有75%是该种类，但咱们的酒并不达标。”

十、如今喝甚么？

假如有条件，确定要试验呈石榴红色的1985年份蒙特贝罗——一款由93%的赤霞珠以及7%的梅洛（Merlot）调配而成的残缺成熟的干红葡萄酒。该酒早期充斥蘑菇、香脂、李子以及香料的馥郁，还带有成熟瓜果味以及使人惊惶的酸味，单宁丰硕，口感失调。Wine-Searcher为该酒打了95分。

值患上留意的较近些年份葡萄酒还搜罗2005年的山脊蒙特贝罗。该酒会有馥郁四溢的气息，搜罗烟草、李子、黑樱桃、干草以及茶叶的香气。该酒口感斯文顺滑，具备很持久的陈年能耐。适饮期在2012年至2030年。Wine-Searcher同样为该酒打了95分。

2009年份的该酒与2005年同样好，带有重大的滋味条理，但还需要光阴陈年。此酒余味中的烟熏味以及清晰的单宁理当可随陈年光阴的削减变患上圆润，并睁开出愈加凋谢重大的香气。Wine-Searcher为该酒打了93+的分数。