摘要： 慕合怀特葡萄酒极具森林地表特色，黑马合怀有些俯首功能，利亚揭示出野性的黑马合怀一壁。它木本以及野味的利亚特色与食物极为搭配。与气焰奔放的黑马合怀西拉比照，慕合怀特显患上低调内敛，利亚一起头你感触不到它强盛的黑马合怀单宁，但过多少秒钟，利亚全部口腔已经被单宁并吞。黑马合怀 ABSTRACT： Mourvedre (also called Mataro in Australia) is 利亚quite earthy. It's a little untamed and a little wild. It works incredibly well with food. It's got these herby elements, it's got these meaty elements. It's more bass line than the i妹妹ediate seductiveness of Shiraz.

慕合怀特（Mourvedre）是一种源于西班牙的红葡萄酒种类，在澳大利亚个别被称为“Mataro”。黑马合怀1832年，利亚詹姆士·布思比（James Busby）从法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区将慕合怀特带到澳大利亚，黑马合怀尔后该种类在澳大利亚的利亚种植规模越来越广。特意是黑马合怀南澳的克莱尔谷（Clare Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及巴罗萨谷（Barossa Valley），颇为适宜慕合怀特妨碍。

图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut 

在澳大利亚，人们将慕合怀特称为“勤勉的马”，它品系优异，酿造进去的葡萄酒品质完残缺全像是一匹纯种马般优异。慕合怀特很简略种植，喜爱紧张的情景，艰深用于歌海娜-西拉-慕合怀特（GSM）混酿中。虽说慕合怀特繁多种类葡萄酒并不罕有，但相对于值患上试验——它口感颇为丰硕，极具特色。尽管多年来赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah）拆穿困绕了它的光线，但越来越多的年迈酿酒师都以为慕合怀特后劲有限，会成为澳洲葡萄酒界的一匹黑马。

提姆·史姑娘（Tim Smith）是一位澳洲酿酒师，他以为慕合怀特葡萄酒独具森林地表、野味、姜饼、中国五香粉以及咸鲜的特色，血骨铮铮，富裕嚼劲，带有麝香气息。此外，在慕合怀特葡萄酒中人们简直可能闻到所有的果香：蓝莓、黑莓、覆盆子、樱桃以及李子等等，致使还会有紫罗兰以及薰衣草的特殊香气。经由陈年后，慕合怀特葡萄酒会收回皮革、太妃糖以及马厩的滋味。以是重大来说，慕合怀特葡萄酒气焰单薄，口感颇为丰硕，极具深度以及广度，堪称集万千风华于一身。只是如今天下酿酒技术越来越趋同，良多酿酒师不急躁去开掘慕合怀特的配合之处。

概况由于较少人鉴赏慕合怀特配合的美，提姆·史姑娘说“慕合怀特是为具备强烈好奇心与求知欲的人而生的”。这些对于慕合怀特感兴趣的年迈酿酒师被称为“倾听葡萄酒细语的人”。这些人有短缺的光阴，有强盛的急躁以及违心试验的被迫。亚博·吉本森（Abel Gibson）便是这样一总体，他曾经在奔富酒庄（Penfolds Winery）、思宾悦酒庄（Spinifex Wines）以及查尔斯莫顿酒庄（Charles Melton）使命，将慕合怀特视为最爱。“这种葡萄酒极具森林地表特色，有些俯首功能，揭示出野性的一壁。它木本以及野味的特色与食物极为搭配。与气焰奔放的西拉比照，慕合怀特显患上低调内敛，一起头你感触不到它强盛的单宁，但过多少秒钟，全部口腔已经被单宁并吞。”

没错，慕合怀特是一匹被轻忽的纯血马，它低调但从不坚持自己的特色与气焰，只是需要歌颂它的伯乐来揭示出它最佳的品质。这种葡萄种类不适宜无畏的人，不论是酿酒师、酒农仍是葡萄酒喜爱者。假如你爱冒险，违心为慕合怀特赌一把，那末它相对于不会让你悲不雅。如今一批新潮酿酒师已经斗果敢胆地走在了开掘慕合怀特特色的道路上，信托澳洲葡萄酒的未来会由于慕合怀特分收回与众差距的光线。（文/Peggy）