摘要： 在波尔多1855分级制度中，波尔巴萨以甜白葡萄酒评级的多列苏玳与巴萨克共具备1座超一级庄，11座一级庄以及15座二级庄，扩散克它们气焰各异却同样卓越。苏玳 ABSTRACT： In 1855 Classification,波尔巴萨 Sauternes and Barsac have their own classification, including 1 Premier Cru Superieur, 11 Premiers Crus and 15 Deuxiemes Crus.

波尔多1855分级制度搜罗梅多克（Medoc）分级以及苏玳&巴萨克（Sauternes & Barsac ）分级两部份。其中，多列梅多克分级是扩散克针对于红葡萄酒妨碍的分级，地域规模涵盖梅多克以及格拉夫（Graves），苏玳分为5个品级；苏玳&巴萨克分级则是波尔巴萨针对于苏玳产区内的甜白葡萄酒妨碍评级，共分为超一级庄（Premier Cru Superieur）、多列一级庄（Premiers Crus）以及二级庄（Deuxiemes Crus）3个品级。扩散克

苏玳位于波尔多南部，苏玳加龙河（Garonne）左岸，波尔巴萨搜罗5个村落子：苏玳、多列巴萨克、扩散克邦姆（Bo妹妹es）、法歌（Fargues）以及帕涅克（Preignac）。产区内锡龙河（Ciron）穿流而过，锡龙河水温低于加龙河，因此它们的交汇处易组成雾气，为贵腐菌（Noble Rot）提供绝佳的妨碍情景，也哺育了苏玳产区在甜白葡萄酒界不可撼动的位置。

如下为苏玳&巴萨克产区的列级庄扩散图：

一、超一级庄

滴金酒庄（Chateau d'Yquem）

滴金酒庄位于苏玳的西南部，是1855年苏玳&巴萨克民间评级中仅有的超一级庄，曾经赢患上美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）以及俄国沙皇之弟康斯坦丁至公（Grand Duke Constantine）交口歌咏，这座酒庄降生王谢且不断以贵族之姿睥睨群雄。

滴金酒庄曾经为英国国王以及法国贵族后世的财富。16世纪末至20世纪中前期，酒庄先后由萨万格（Sauvage）家族以及吕尔-萨吕斯（Lur-Saluces）家族主持。数百年间，滴金酒庄历经葡萄根瘤蚜的侵袭、天下大战的干扰以及经济惊险的影响，却仍可能岿然屹立于甜白葡萄酒界。19世纪末，滴金酒庄的一桶葡萄酒被康斯坦丁至公以20,000金法郎的天价买下，这条往事一出便揽下诸报头条，也使滴金酒庄在国内外声名鹊起。20世纪末，酒庄被法国纯朴品巨头酩悦·轩尼诗－路易·威登总体（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）笼络，自此滴金酒庄开启了新篇章。

滴金酒庄修筑（图片源头：www.yquem.fr）

酒庄的葡萄园占地面积达113公顷，园内土壤以表层紧张干燥的砾石以及鹅卵石以及下层蓄水性强的粘土为主，种有75%的赛美蓉（Semillon）以及25%的长相思（Sauvignon Blanc）。其中，每一年有2-3公顷的老藤葡萄树会被连根插入，而后休耕一年。新葡萄藤至少需要5年能耐结出适宜滴金严厉尺度的葡萄果实，因此每一年共有12公顷的葡萄树不用于破费。采收季时，酒庄会装备大批人力手工摘选出最成熟以及被贵腐菌侵染患上恰如其分的葡萄果实。采摘个别会妨碍5-6轮，历程颇为松散。

滴金酒庄葡萄园（图片源头：www.yquem.fr）

从葡萄藤的公平调配、葡萄的严厉筛选到酿酒工艺的精心打磨，滴金酒庄的层层把控最终哺育了口感甜润、重大浓郁的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）。在该酒款的调配中，赛美蓉带给酒款丰满的酒体与坚贞的架构，长相思则为其带来斯文的香气以及详尽的口感，其18十一、184七、194五、200一、2009及2015年份都曾经取患上帕克团队（Robert Parker Team）的100分满分表彰，堪称滴滴香醇，滴滴珍贵。

二、一级庄

莱斯古堡（Chateau Rieussec）

“苏玳琼浆美不雅如斯，莱斯古堡所酿又是其中佼佼者。”罗斯柴尔德（Rothschild）家族的埃里克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）曾经这样贬责莱斯古堡。

莱斯古堡位于法歌西北部，其历史可追溯至18世纪。在1855年苏玳&巴萨克分级时，莱斯古堡凭仗着卓越的风土以及高品质的贵腐甜白葡萄酒，荣获“一级庄”的头衔。1984年，拉菲罗斯柴尔德总体（Domaines Barons de Rothschild-Lafite）将莱斯古堡支出囊中。之后，拉菲罗斯柴尔德总体实施了一系列的措施：新建酒窖以及发酵间并添置了用于葡萄筛选以及压迫的今世化配置装备部署。同时，为保障葡萄酒的品质，莱斯古堡后退了筛选酿酒质料的尺度并严厉实施。若是果本性量不达标的年份，违心抉择不断止酿造，1993以及2012年份即是如斯。在如斯一筹莫展的刷新后，莱斯古堡葡萄酒的品质较1985年以前又迈进了一大步。

莱斯古堡葡萄园（图片源头：www.lafite.com）

莱斯古堡的葡萄园延绵至法歌与苏玳的分界之处，毗邻滴金酒庄，占地93公顷，风土条件卓越。园内土壤主要为富含砾石的砂质粘土，种有90%的赛美蓉、7%的长相思以及3%的姑娘卡岱（Muscadelle）。由于贵腐葡萄产量受天气影响较大，加之酒端庄苛的葡萄筛选系统，因此酒庄产酒量并不算高。在当地有一句古话：“一棵葡萄树结出的葡萄只能酿成一瓶琼浆”。但在莱斯古堡，一棵葡萄树斲丧的葡萄致使只能酿造约莫一杯酒。

在卓越风土的滋润以及极高品质要求的增长下，莱斯古堡造诣的佳酿层出不穷。2001年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）更是被《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）评为年度之酒（Wine of the Year）。2016年的莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒作为2020年北京米其林指南宣告晚宴的指定用酒之一，坚持了其始终的高品质，俘获泛滥名人雅客的心，帕克团队（Robert Parker Team）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及《葡萄酒喜爱者》（Wine Enthusiast）均给以其95分以上的盛赞。

2016年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（图片源头：MICHELIN Guide） 

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旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）

旭金堡酒庄座落于帕涅克的南部，建树于1580年。酒庄城堡是一座王宫模样形态的修筑，具备由路易十四的御用园艺师诺特（Le Notre）主持妄想的详尽花园。1992年，碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）的具备者——保险业巨头安盛总体（AXA Millesimes）将旭金堡酒庄支出旗下，并自动于不断酒庄悠长的历史横蛮以及广博的酿酒本领，助其发达睁开。

旭金堡酒庄城堡（图片源头：www.suduiraut.com）

酒庄葡萄园占地面积为91公顷，土壤以砂质粘土为主，种植密度为每一公顷7,000株，平均树龄为35年。一方水土育一方果实，卓越的风土为园内90%的赛美蓉与10%的长相思提供了极佳的妨碍情景，也为果实带来了高度稀释的糖分与风韵。此外，葡萄园内夜晚凉爽的气温、秋天清晨的薄雾与午后的阳光也为贵腐菌的组成与妨碍缔造了适宜的条件。采收季时，酒庄会接管大批详尽化的家养劳作，凭证贵腐菌的侵染情景分批采摘葡萄，以保障酿酒葡萄的品质。

旭金堡酒庄葡萄园（图片源头：www.suduiraut.com）

有实力单薄的安盛总体背书以及优异的风土加持，旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）品质颇为优异，个别泛起出阳光般详尽的金色，酒体丰满，气焰斯文，苦涩的口感与清新的酸度调以及地融为一体，还陪统一丝矿物资以及香料的风韵。该酒款自2001至2018年份（除了坚持酿造的2012年份外）均取患了帕克团队90分及以上的好评。

古岱酒庄（Chateau Coutet）

古岱酒庄位于巴萨克南部，前身为建于13世纪的一座碉堡，其作为酒庄的历史源头于1643年，曾经与滴金酒庄以及飞跃酒庄（Chateau Filhot）同为吕尔-萨吕斯家族旗下财富。1977年，巴利（Baly）家族入主古岱酒庄，并对于酒庄妨碍系列的降级改善使命。1994年，巴利家族与罗斯柴尔德男爵总体（Baron Philippe de Rothschild SA）签定了相助协议，尔后木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的酿酒师不断为古岱酒庄的酿酒团队提供有力的技术反对于。

古岱酒庄葡萄园（图片源头：www.chateaucoutet.com）

酒庄葡萄园的土壤以粘土以及石灰岩为主，种有赛美蓉、长相思以及姑娘卡岱，凉爽且蓄水性强的土壤为葡萄的妨碍提供了精采的情景。破晓的薄雾与紧张的午后增长了贵腐菌的妨碍与糖分的积攒。

古岱酒庄葡萄园（图片源头：www.chateaucoutet.com）

“Coutet”由法语中的“刀”一词演化而来，古岱酒庄斲丧的葡萄酒如其名字艰深，具备较为犀利与赫然的气焰。托马斯·杰弗逊曾经贬责古岱酒庄的葡萄酒为“巴萨克产区最优异的苏玳酒”。在2017年，2014年份的古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒荣获《葡萄酒审核家》年度百大葡萄酒第三名，为巴利家族在执掌酒庄40周年之际赢患了意思特殊的声誉。

三、二级庄

马乐酒庄（Chateau de Malle）

马乐酒庄座落于帕涅克东部的边缘地带，由时任波尔多议会主席的雅克·马乐（Jacques de Malle）建于17世纪。直至今日，酒庄仍由雅克·马乐的后世主持，在其联缀了四百多年的性命线上泛起了良多驰名的人物，搜罗皮埃尔·马乐（Pierre de Malle）与有“红骑士（le Cavalier Rouge）”之称的亨利·布恩纳泽（Henri de Bournazel）。1999年，家族将位于格拉夫（Graves）产区的佩桑酒庄（Chateau Pessan）支出麾下。

酒庄的葡萄园扩散在苏玳以及格拉夫两个AOC产区。位于苏玳的葡萄园占地面积为28公顷，扩散在帕涅克以及法歌，地处海拔中等的斜坡上，主要以表层的砾质粘土与底层的硅质土壤为主。园内种有赛美蓉、长相思以及姑娘卡岱，平均树龄为30-40年，种植密度为每一公顷6,600株。位于格拉夫的葡萄园分成两部份，一部份种有75%的赛美蓉以及25%的长相思，另一部份则种有50%的梅洛（Merlot）以及50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

马乐酒庄（图片源头：www.chateaudemalle.fr）

在酿酒方面，酒庄秉持恭逆风土的理念，将代代相传的工艺以及与时俱进的立异理念相散漫，酿造出了如实转达当地风土的卓越葡萄酒。其正牌酒马乐酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau de Malle, Sauternes, France）纯挚沉闷，条理清晰，口感清新，品质极佳，2006-2017年份均取患上《葡萄酒喜爱者》杂志90分及以上的表彰。

在以酿造气焰重大且单宁单薄的红葡萄酒见长的波尔多，苏玳甜白葡萄酒可能锋铓毕露，且受如斯看重，着实力可见一斑。除了以上5座名庄外，苏玳产区的其余列级庄同样有着特殊的风土滋润与广博的酿酒工艺，斲丧的甜白葡萄酒亦口碑载道，实力特殊。（文/Dawn）