中国破费者报武汉讯(颜婷 记者吴采平)光华金黄、非矾咸香适口的湖北油条，是省市食用我国传统的早饭食物以及公共化小吃，但食用也有考究。场监7月21日，管局过多更瘦湖北省市场监管局宣告破费揭示，油条油条揭示广漠破费者过多食用油条，非矾并抉择“无矾”“无铝”膨松剂制作的湖北油条，放心享受鲜味。省市食用

　　据清晰，场监油条以小麦粉以及水为主要质料，管局过多更瘦以膨松剂为主要辅料，油条油条经面团调制、非矾醒发、湖北成型、省市食用油炸而成，属于脂肪含量相对于较高的油炸食物。《中国居夷易近伙食指南(2016)》中，推选我国成年居夷易近逐日摄入油脂的量为25-30克，一根市售艰深油条的份量约为85克摆布，含油率在10%-37%不等，简陋估算，食用一根油条约摄入9-31克的油脂。因此，破费者要留意过多食用油条，坚持伙食失调。

　　在油条的加工历程中，膨松剂起着至关紧张的熏染，它抉择着油条的质谈判品质黑白。传统的油条加工方式个别将明矾作为膨松剂运用，导致铝残留，临时食用会对于人体瘦弱发生倒霉的影响。2014年宣告的《食物清静国家尺度 食物削减剂运用尺度》(GB2760-2014)，对于油条中含铝膨松剂的运用做出清晰纪律：铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。

　　但随陷溺信技术的不断后退，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂以及发酵型无铝复合膨松剂等新型削减剂取代了明矾，被普遍运用到油条加工中，不光防止了铝对于人体的潜在危害，还能优化油条的品质以及食用品质。在同样艰深破费中，破费者应选购以及食用“无矾”“无铝”膨松剂制作的油条。

　　此外，湖北省市场监管局特意揭示，在高温油炸时，富含淀粉以及卵白质的食物可能天生具备神经毒性熏染物资——丙烯酰胺。油炸时温度的飞腾、光阴的缩短均可削减丙烯酰胺的含量。因此，在同样艰深加工历程中应留意操作油温不可过高，油炸光阴不应过长，待油条金黄色时即可出锅，防止颜色过深或者焦糊天气。

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